海参味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用,教你做美味滋补的海参菜肴,发挥它更大的威力!
京葱海参
【组成】:水发海参、猪油、鸡油、肉汤、味精、酱油、料酒、精盐等。
【制法与服法】:将海参肚内用刀划十字刀(不能切穿),放入开水锅中汆一下,捞出,沥干水分。京葱切成6~7厘米长的段。将锅烧热,放猪油,加入京葱略(炒)香后(呈金黄色),再加入肉汤,海参,料酒,酱油,盐,待烧至牙黄色时,淋入鸡油,出锅,整齐地装入盘中即成。每日2次,佐餐食用。
【功能主治】:补肾气、益精血,润燥。适宜肾气亏虚所致神疲,腰膝酸软,小便频数,遗精,或肾虚阳萎;精血亏损,虚衰瘦弱,消渴口干,肠燥便结等症。
肝胰扒海参
【组成】:水发海参,葱段,猪肝,姜片,猪胰脏,白糖,菜心,精盐,猪油,味精,酱油,淀粉,料酒,鸡清汤。
【功能主治】:补肾润燥,养血补血。适宜于肾虚所致小便频数,遗尿、遗精,眩晕耳鸣,腰膝酸软,咽干口燥,或阳虚火衰之阳痿,女子不孕等症。
【制法与服法】:把猪胰、猪肝各切成12块(长方块),放入开水锅内汆一下,去掉腥味,取出,放入沙锅内,加鸡清汤,酱油,料酒,糖,盐,姜,葱,猪油,用小火炖熟。把海参洗净,放入开水锅内汆,捞出,放入盛肝胰沙锅内,再加入猪油、姜、葱,一起炖10分钟左右,转大火浓缩后,取出装入大圆盘内。另把菜心洗净,下锅加盐略炒,再加味精,将菜心围在海参四周即成。每日2次,早、晚佐餐食用。