地方特色膳食——津味十足的天津面食

天津位于华北平原海河五大支流汇流处，东临渤海，北依燕山，海河穿城而过，是天津的母亲河。在四千多年前，天津所在的地方慢慢露出海底，由黄河改道前泥沙冲积形成，古黄河曾三次改道，3000年前在宁河县附近入海，西汉时期在黄骅县附近入海，北宋时在天津南郊入海。金朝时黄河南移，夺淮入海，天津海岸线固定。隋朝修建京杭运河后，在南运河和北运河的交会处（今金刚桥三岔河口），史称三会海口，是天津最早的发祥地，自古因漕运而兴起，明永乐二年十一月二十一日（1404年12月23日）正式筑城，是中国古代唯一有确切建城时间记录的城市。金代贞佑元年，始被命名为直沽寨，开始形成市镇。随着海运、槽运的发展，其地位日趋重要，明永乐二年(1404年正式改名为天津。至清代中叶，天津已成为槽运、盐务并重的商业繁荣的大都会。从饮食风俗上看，有浓郁的本地特色，并兼具了商旅来往，晋、鲁、豫及苏杭的饮食特点。鸦片战争后，天津被辟为通商口岸，各国租界林立。辛亥革命以后，天津又成了封建军阀和下台官僚的聚集地。故而西洋饮食，宫廷、官府菜肴，闽、粤、江浙菜在天津都有一定的市场。

天津饮食文化的形成也受着历史传承、居民变化、文化交流的深刻影响。天津物产丰富，经济文化发达，民间饮食习俗基本上属于中国北方类型。但由于其居民来自各处，故无论在饮食习惯、饮食结构以及地方风味小吃等诸多方面，都形成了自己鲜明的特色。仅清末以来各类典籍中记载的民间美味就足以令人垂涎欲滴了。不仅如此，民国时期《天津志略》中的“生活民俗”曾专就“食俗”而述，这在以往的方志中并不多见。但从饮食习俗看，天津人仍是以面食为主，特别是面条与饺子和喜庆聚散有关系，这同山西人以面食为主的习俗是一样的。

狗不理包子

到天津不吃“狗不理包子”，是旅游者的遗憾。刚出屉的热气腾腾的包子,看上去如同薄雾之中，含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不腻。狗不理包子好吃关键在于选料、配方、搅拌甚至揉面、擀面都是有一定的绝招儿，尤其是是包子褶花匀称，每个包子都不少于１５个褶。天津狗不理包子始创于公元1858年清朝咸丰年间，经过近一百五十年的变革发展，目前狗不理已成为连锁企业的集团公司。狗不理已被国家商标局认定为中国驰名商标，狗不理包子饮食集团公司被认定为中国商业名牌企业，狗不理包子被认定为国际名品中华美食奖、天津市名牌产品。

十八街麻花

桂发祥十八街麻花，口味有很多种，如山楂、黑芝麻、椒盐等。大的有“胳臂”那么粗，味道好，“酥、脆、润、香”——天津卫对吃的讲究，在这儿都体现出来了。包装也“越来越好”，如果送人话，绝对够体面；如果是自己吃的话，可买散装的，即经济又实惠。桂发祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承传统工艺的百年老字号麻花老店，麻花选料考究，工艺精良，色泽金黄，酥脆香甜，风味醇厚，在国内外都享有盛名。什锦夹馅的麻花不仅酥脆不艮、口感油润、越嚼越香、甜口适度、造型美观，而且由于炸得透，无水分，不含防腐剂，使得储藏时也成为一绝，春秋季可存放三个月，夏季也可存放两个月，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。桂发祥十八街麻花是经过反复探索进行创新，每个桂发祥麻花中心夹有一颗由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。因店铺曾座落大沽南路十八街处，人们又习惯称其为“十八街麻花”。

《中医药膳食疗》这本著作：

1.重点将药食同源药物和保健品类药物在书中重点罗列出来，并记载了药食同源药物的常用药膳，药食同源药物在书中用*号标出。

2.按照执业药师的标准将临床常见病罗列出来，并对每种常见病进行辨证施膳，体现了施膳的常见性和实用性。

3.本书书后附有药食同源药物的彩图。

团队几年的辛苦奋斗，首次将101种药食同源药物进行整理并加上常用药膳，希望能为大家合理施膳提供参考，为大健康发展尽一份力。这本书也是首次将药食同源进行整理，市场到目前为止还没见到这样的书籍。