西藏自治区位于我国西南部,面积122多万平方公里,约占中国陆地总面积的1/8,在中国各省区中,仅次于新疆维吾尔自治区,位居第二,北面与新疆维吾尔自治区、青海省相邻,东面和东南面同云南省、四川省接壤;南部与西部自东而西与缅甸、印度、不丹、尼泊尔等国以及克什米尔地区毗邻,国境线长约3842公里。且位于有着“世界屋脊”之称的青藏高原上,因地形复杂多样,造成景象万千,有高峻逶迤的山脉,陡峭深切的沟峡以及冰川、裸石、戈壁等多种地貌类型;有分属寒带、温带、亚热带、热带的种类繁多的奇花异草和珍稀野生动物,还有垂直分布的“一山见四季”、“十里不同天”的自然奇观等。其中有世界最高峰--喜马拉雅,也有怒江、澜沧江和金沙江三条大江。山顶终年不化的白雪、山腰茂密的森林与山麓四季常青的田园,构成了西藏特有的壮丽景观。
居住在这个地方多以藏族人民为主,而藏族是一个勤劳、智慧的民族,历史悠久,与社会发展一同进步的还有藏医药学,也是我国传统医药的重要组成部分,几千年来为藏区人民的健康和繁衍昌盛做出了重要贡献。早在公元前3世纪,高原人就有了"有毒必有药"的医理。据《宇妥·云登贡布传》记载,西藏最早流行的医学是《本医》,最早发现的疾病是“消化不良”,最早发现的药物是“开水”。当时还没有系统的理论体系,主要靠放血疗法、火疗法、涂抹疗法来治疗疾病,还用酥油止血,用青棵酒治疗外伤等原始简单的方法。公元7世纪,松赞干布统一青藏高原,建立起强盛的吐番王朝。藏医开始了与中医学之间的交流,吸收了内地医学的精华,大唐文成公主入藏带去了大量的医学著作和医生。同时,藏王还请了印度、尼泊尔医生入藏,结合高原古老的医学,编辑整理了大量的医学经典著作,其中最负盛名的是云丹贡布所著的《四部医典》,创立了完整的藏医学理论体系。在这漫长的历史进程中,藏医药学都是代代相传,代代继承的。
藏族人总结前人的经验并且不断吸收相关学科知识和技能,丰富和发展了藏医药学。而藏医药的应用多以食物配合使用,药食不分家。同时由于生产的发展,饮食经验的不断积累,烹饪食物的方法更丰富多彩。就烹饪食物之传承性而言,无论其方法怎样变化,在主料中离不开牛羊肉、糟耙、酥油和牛奶等,许多食物的不同食法在其制作过程离不开这些主食,形成了不同于其他地方的风味小吃和具有本地区特色的食品。藏餐调味丰富,调制后的味型众多,调制方法简单而细腻。注重燃料和工具,运用不同的火候,采用不同的传热介质。藏餐极其讲究实用,追求天然意趣,风格各异。
旅麻米饭是待客的上等食品。旅麻又称“人参果”,产于青藏高原,为多年生长之草本植物,根部球或块状,色红质白汁甜,为高级营养食品,每逢春秋,遍地可采掘。旅麻米饭的做法是先将优质大米煮七八成熟,捞出后用冷水冲洗,然后用纱布包起放入笼内蒸熟,吃时将其盛入小龙碗,加入煮熟的旅麻、白糖,糖上面浇溶化了的酥油汁。这一食俗有其象征意义,红色旅麻、白色大米象征团结吉祥,合家欢乐,食后健康长寿。
酸奶原料为牛奶,属于热性食品,制作方法很简单,先将牛奶煮沸倒入干净桶内,等牛奶微温时,把酵头搅入桶中,将桶放置在一个温度适宜的地方,几小时后,桶内的牛奶就可结成块状,至此酸奶就算做成。食用时加上白糖,酸甜适度,清凉可口,有和胃之功效,是夏秋两季主要饮料之一,人们称其为“长寿食品”。
《中医药膳食疗》这本著作:
1.重点将药食同源药物和保健品类药物在书中重点罗列出来,并记载了药食同源药物的常用药膳,药食同源药物在书中用*号标出。
2.按照执业药师的标准将临床常见病罗列出来,并对每种常见病进行辨证施膳,体现了施膳的常见性和实用性。
3.本书书后附有药食同源药物的彩图。
团队几年的辛苦奋斗,首次将101种药食同源药物进行整理并加上常用药膳,希望能为大家合理施膳提供参考,为大健康发展尽一份力。这本书也是首次将药食同源进行整理,市场到目前为止还没见到这样的书籍。
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