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    药膳故事

    饮食文化——城墙与年糕

    2018/8/24 9:10:27 次浏览 分类:药膳故事

    年糕,是人们宴会或者过节日常见菜肴,尤其是新春过年,取其谐音“年年高”。其由来与城墙有关,你知道吗?

    年糕

    故事来自于一位春秋时期的大夫伍子胥。

    相传在春秋战国时期,伍子胥帮助阖闾夺了吴国王位,并帮助他整年经武、强盛国势,但后来阖闾志得意满,命令伍子胥筑“阖闾大城”以显示他的功德。城垣建成后,吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐,认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了。

    后来,吴王阖闾驾崩,夫差继承王位,他根本听不进大臣伍子胥“联齐抗越”的正确主张。反而发兵攻打齐国。很快,夫差便把齐国打败了。夫差班师回朝那天,满朝的文武大臣都整装列队地到城外去迎接吴王,举国上下都为吴王打了胜仗而兴高采烈,只有伍子胥人忧心忡忡。他偷偷地对几个亲信说:“夫差打败齐国,必定狂做之极,更加无视我“联齐抗越”的主张,嫌我碍事,我必死无疑。我死后,吴国必有大难,如果没有粮食吃,你们就在城墙下挖地三尺,一定会找到能吃的东西。

    不久,伍子胥果然被吴王夫差逼迫自杀。而后,越王勾践经过“十年生聚、十年教训”,开始举兵伐吴,将吴国都城姑苏城团团围住,吴军困守城中,炊断粮绝,街巷内妇孺哭声惨不忍闻。这时那位随从记起伍子胥从前的嘱咐,便急忙召集邻里一起来到相门外掘地取粮,当挖到城墙下三尺深时,才发现城砖是用糯米粉做的。顿时人们激动万分,朝着城墙下跪,拜谢伍子胥。这些糯米糕救了全城老百姓。苏州人敬仰伍子胥的爱国忧民的精神,此后,每到寒冬腊月,就准备年糕,一来表示对伍子胥的怀念,二来可供在送旧迎新的春节与亲朋好友分享。所以,苏州年糕的造型与城砖相似,而且煮后不腻,干后不裂,久藏不坏。

    将糯米磨粉制糕的方法最早记载可见于北魏贾思勰的《齐民要术》。其制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。在明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。“年年糕”即为“粘粘糕”谐音而来。


    中医药膳食疗



    《中医药膳食疗》这本著作:

    1.重点将药食同源药物和保健品类药物在书中重点罗列出来,并记载了药食同源药物的常用药膳,药食同源药物在书中用*号标出。

    2.按照执业药师的标准将临床常见病罗列出来,并对每种常见病进行辨证施膳,体现了施膳的常见性和实用性。

    3.本书书后附有药食同源药物的彩图。

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